at dusk
De 17h à 22h
Homemade bread & compound butter 5
Beigne à la courge, bresaola maison, ricotta à Minou 6
Cromesquis de pommes de terre aligot au fromage cheddar, servis avec dijonnaise 6
Quartiers de pommes de terre frites, servis avec mayo à la marjolaine 6
Saucisse de thon, bisque de crustacés à l’huile d’herbes, crème fraiche à l’aneth, cornichon grillé 20
Pieuvre confite, laquée et grillée, kaki et concombre frais, yogourt aux herbes salées, huile de chili, roquette, sarrasin et betteraves grillées 19
Raviole du Dauphiné, farce de fromage à la crème et chèvre aux herbes, consommé d’agneau, sauge frite 17
**option végé: consommé d’oignons
Tartare de saumon, crevettes nordiques, betteraves jaunes, estragon, persil, échalotes frites, crème fraîche et biscuits soda maison 23
Burratini, tartelette au chutney de courges et basilic, raisins verts pressés au vermouth blanc, réduction de balsamique, granola 24
Cannelloni de navet, farce d’hydne hérisson braisé à la sauce BBQ maison, purée de navets, écume de lait d’avoine, navet mariné 16/25
Lotte bardée au bacon maison, sabayon à l’oursin et au vinaigre Nocturne, mousseline de céleri-rave, julienne de pommes vertes, poudre de nori 32
Encornet braisé au coulis de tomates fumées, farce de boeuf et de moules aux tomates séchées, servi avec quartiers de pommes de terre frites et mayo à la marjolaine 28
Longe de porc fumée et grillée, laque au shio koji et aux prunes, purée de choux-fleurs, prunes bleues, choux-fleurs frits, noisettes torréfiées 30
Poulet de Cornouailles velouté de volaille, maitake grillé et frit en pâte tempura, mayo au garum de levure, poudre de sapin baumier 28
Entrecôte de boeuf Angus AAA grillée (10oz), purée depatates douces au beurre noisette, oeufs de caille marinés au miso blanc, fond de veau aux épices douces 45
Grand-maman Thérèse's blood pudding recipe 29
