à l'ardoise
De 17h à 22h
Pain maison & beurre composé 5
Beigne à la courge, bresaola maison, ricotta à Minou 6
Gougères, parmesan, poivre, mayo à la tartufata 10
Quartiers de pommes de terre frites, servis avec mayo à la marjolaine 6
Saucisse de thon, bisque de crustacés à l’huile d’herbes, crème fraiche à l’aneth, cornichon grillé 20
Pieuvre confite, laquée et grillée, kaki et concombre frais, yogourt aux herbes salées, huile de chili, roquette, sarrasin et betteraves grillées 19
Raviole du Dauphiné, farce de fromage à la crème et chèvre aux herbes, consommé d’agneau, sauge frite 17
**option végé: consommé d’oignons
Tartare de canard, émulsion au romarin, prunes pressées au sirop de bouleau et au vinaigre Corbeau, sarrasin frit, neige de prunes, pholiotes adipeuses confites 25
Brie fondant, compoté de figues à la drêche de vinaigre Métis, scone à la rose 20
Cannelloni de navet, farce d’hydne hérisson braisé à la sauce BBQ maison, purée de navets, écume de lait d’avoine, navet mariné 16/25
Prise du jour, beurre nantais à l’estragon, pesto de roquette, betteraves grillées 32
Encornet braisé au coulis de tomates fumées, farce de boeuf et de moules aux tomates séchées, servi avec quartiers de pommes de terre frites et mayo à la marjolaine 28
Longe de porc Turlo, laque à la groseille, mousseline et chips de topinambours, noix de pin torréfiées 32
Poulet de Cornouailles velouté de volaille, maitake grillé et frit en pâte tempura, mayo au garum de levure, poudre de sapin baumier 28
Jarret d’agneau braisé au laurier et à la baie de genièvre, purée de panais, garniture de petits fruits et jus d’agneau réduit 38
Le boudin de grand-maman Thérèse 29
